(ANtrag/Antworten)
Workshops:
• Solar-Tunneltrockner bauen
• Trockenregal bauen
• Fermentation
Unter dem Thema Konservierung wollen wir im Gemeinschaftsgarten Querbeet Leipzig e.V. in der
kommenden Gartensaison verschiedene Workshops anbieten, die sich mit der Haltbarmachung und
Konservierung von Lebensmitteln auseinandersetzen. Neben den üblichen
Konservierungsmethoden vom Einkochen von Marmelade und Chutney bis hin zur Saftverarbeitung
wollen wir uns neuen beziehungsweise komplexeren Methoden der Haltbarmachung zuwenden.
Workshop: Solar-Trockner
In Kooperation mit Natur im Sinn aus Dresden möchten wir in unserem offenen
Gemeinschaftsgarten das Bauen eines solaren Tunneltrockners theoretisch und praktisch erlernen.
Der Workshop richtet sich vorrangig an Gärtner*innen der Leipziger Gemeinschaftsgärten sowie
andere interessierte Menschen und wird öffentlich auf unserem Blog sowie auf Facebook und
unserem Jahresflyer beworben. Im Rahmen eines eintägigen Workshops wollen wir unter Anleitung
von Sarah Mönke und Daniel Becker von Natur im Sinn einen Tunneltrockner bauen, welcher
anschließend in dem offenen Gemeinschaftsgarten für die Benutzung zugänglich ist und
möglicherweise auch als mobiles Gerät nutzbar ist. Ziel ist es den Teilnehmer*innen neue
Möglichkeiten aufzuzeigen, wie sie Lebensmittel haltbar machen können und damit weniger
wegwerfen. Der Workshop ist auf eine Teilnehmer*innenzahl von 10 Menschen ausgerichtet und
wird am 11.Mai 2019 ganztägig stattfinden.
1Workshop: Trockenregal
In den letzten Jahren haben wir uns immer wieder mit Heilkräutern sowie auch Färberpflanzen
auseinandergesetzt und dazu Workshops zur Herstellung von Salben beziehungsweise zum Färben
von Naturstoffen angeboten. Um diese optimal zu Trocknen möchten wir in der Gartengemeinschaft
zusammen mit anderen Gärtner*innen ein Trockenregal bauen. Bisher haben wir die Kräuter und
Pflanzenteile zum Trocknen aufgehangen. Optimal ist diese Variante nicht, weil die Kräuter dabei
Sonne und Staub ausgesetzt sind. Demgegenüber stellt ein Trockenregal eine weitaus idealere
Variante der Haltbarmachung dar, weil die Kräuter für ihre weitere Verarbeitung eine hohe Qualität
haben. Auch im Zusammenhang mit einem für diese Gartensaison geplantes Kindergartenprojekt
zum Thema Färberpflanzen ist der Bau eines Trockenregals relevant.
Workshop Fermentation
Fermentation ist eine weitere Möglichkeiten Lebensmittel haltbar zu machen und stellt in dieser
Veranstaltungsreihe die am wenigsten aufwendige Form in Bezug auf bauliche Fertigkeiten dar. Für
dieses Angebot wollen wir mit dem Zentrum für Fermentation einen Workshop zum Erlernen dieser
Methode anbieten. Dazu sollen die Teilnehmer*innen in einem theoretischen Teil die Grundlagen
der Fermentation kennenlernen und anschließend gemeinsam mit den Workshopleiter*innen
Gemüse aus dem Garten fermentieren und mit nach Hause nehmen. Für den Workshop wird ein
Teilnehmer*innenbeitrag von 5 Euro erhoben. Die Teilnehmerzahl ist auf maximal 25 Menschen
ausgerichtet. Der Workshop wird Anfang September stattfinden.
Durch die Workshops soll auf diese Problematik der Wegwerfgesellschaft aufmerksam gemacht
werden und den Teilnehmer*inne sollen einfache Handreichungen zu einem bewussteren Umgang
mit Lebensmitteln gegeben werden.